Halak panírozása másképp

Hozzávalók

• 1½ kg hal (ponty
• keszeg stb.)
• só
• durvára őrölt bors
• piros paprika
• tört fokhagyma
• kakukkfű
• rizsliszt
• kukoricadara
• mangalica zsír a sütéshez

Elkészítés

A hal sütéséhez általában használt paprikás liszten kívül még számos más módszer lehetséges. A kifilézett halszeleteket írdaljuk be legalább 5 mm sűrűségben a hátizom résznél. Így az ipszilon-szálkák szinte felszívódnak sütésnél. Daraboljuk fel, sózzuk gyengén majd tegyük félre fél órára.

Fűszerezéshez használhatunk durva őrlésű borsot vagy tört fokhagymát vagy kakukkfüvet. Utána forgassuk rizslisztbe vagy kukoricadarába. Próbáljuk ki ezzel is és azzal is.

Tegyük fel a mangalica zsírt melegedni, süssük a halszeleteket lassú tűzön.