Halleves olaszosan (Czifray István 1840-ből)

Hozzávalók

Írós vaj, vöröshagyma, petrezselyem, zeller, karalábé, sárgarépa, csuka vagy pontyfej, két kanál liszt, burgonya, 6 db tojás

Elkészítés

Olvassz fel rézlábasban írós vajat, vess reá koczkásan vágott vöröshagymát, petrezselymet, zellert, karalábét, sárgarépát, s egy csuka-, vagy pontyfejet, s párold szép barnára, hints reá két kanál lisztet, s törj keresztül szitán frissiben főzött burgonyát, mely a többivel együtt borsólében főhet meg. Tégy azután 8-10 tojás nagyságú burgonyát 1/2 negyed font olvasztott írós vajban, parázs tűz felett kavard szüntelen, önts reá egy messzely tej sűrűt, s főzd mind addig, míg gyermekpép sűrűségű nem lesz. Ekkor vedd le a tűzről, verj bele 6 tojásszékét, sózd meg, a tojás-fehérjét verd hóvá, s keverd belé, azután öntsd a tésztát pléhre, dörzsöld el késfoknyi vastagságúra, s a belőle vágott kockákat vagy lepénykéket süsd barnára, s önts reá a levest. Ez 12 személyre való.

0 hozzászólás

Hozzászólások

Balzer Platinum Royal Super Soft Penaeus monodon Csepel Horgászegyesület felszíni heterorhabdus barramundi ur busa horgászat aragi Duna -tisza csatorna lesõharcsa fekete tõkehal shimano force master SFM 300 MH tiszaecsege tanki SALMO Fanatic IF7F RSM streamer Városi horgászegyesület Drennan Carbon Chub horog kunfehértó tel dobi holtág papi csépa katalógus