Szegedi halászlé (Tutsek Anna, 1913)

Hozzávalók

Kecsege, harcsa, ponty, apró hal, három fej vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Az igazi halászléhez mindig eleven halat vegyünk, mert csak így ízletes a hal igazán. Vegyünk egy kisebb kecsegét, harcsát és pontyot. Tisztítsuk meg és mossuk meg addig, amíg föl nem bontottuk, mert a hal sokkal ízletesebb, ha a vérével együtt főzzük meg. A megtisztított, megmosott halat két ujjnyi vastagságú darabokra szeljük. Három kisebb halhoz karikára vágunk három fej vöröshagymát, ezt sóval és néhány apró hallal megfőzzük, majd szitán áttörjük és vízzel föleresztjük; teszünk hozzá egy bádogkanál szegedi paprikát, egy kevés paradicsomot, belerakjuk a halat úgy, hogy a lé ellepje és gyors tűzön vagy húsz percig egyenletesen főzzük. Kavarni nem szabad, mert akkor széthull. Ha bográcsban főzzük, abban tálaljuk be, ha nem, úgy mély tálba hirtelen belefordítjuk. A bográcsot egy kis gallyal föl lehet díszíteni.

0 hozzászólás

Hozzászólások

nigrofasciatus Bolognai Colmic Competizione laci olcsó házi bojli kiskunságicsatorna Tribal rövid ujjú póló püspökmolnári horgász tó bodrog folyó ponty tilalmi idõ 2010 csengöldi Byron Woven Titan gyomaendrõd kifli lék horgászat kecskéscsárda magyar bucó Gyors halfilé sütoben piroslókeszeg aranyhal Somogy megyei tavak horgász területi engedély felső tisza mintszent bálint DRENNAN Forged Match