Szegedi halászlé (Tutsek Anna, 1913)

Hozzávalók

Kecsege, harcsa, ponty, apró hal, három fej vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Az igazi halászléhez mindig eleven halat vegyünk, mert csak így ízletes a hal igazán. Vegyünk egy kisebb kecsegét, harcsát és pontyot. Tisztítsuk meg és mossuk meg addig, amíg föl nem bontottuk, mert a hal sokkal ízletesebb, ha a vérével együtt főzzük meg. A megtisztított, megmosott halat két ujjnyi vastagságú darabokra szeljük. Három kisebb halhoz karikára vágunk három fej vöröshagymát, ezt sóval és néhány apró hallal megfőzzük, majd szitán áttörjük és vízzel föleresztjük; teszünk hozzá egy bádogkanál szegedi paprikát, egy kevés paradicsomot, belerakjuk a halat úgy, hogy a lé ellepje és gyors tűzön vagy húsz percig egyenletesen főzzük. Kavarni nem szabad, mert akkor széthull. Ha bográcsban főzzük, abban tálaljuk be, ha nem, úgy mély tálba hirtelen belefordítjuk. A bográcsot egy kis gallyal föl lehet díszíteni.

0 hozzászólás

Hozzászólások

Csíkos morgóhal duna vízállás dobozok KORMORÁN BOT területi engedély sükösd Dömsöd holt Duna ág bojlizó csõ SBS CSL Hookers csalizó süllyedo pellet Bugyi árapasztó csatorna korhatárok szentendrei kisduna karaszivasi idoszaka amurozó halászati tilalom Szárnyas rombusz nyelvhalak specialist ks SEYMO Expanda pumpás botdugó razbóra ék o területi engedély tass zala megye horgászati helyei Rapala Shad Rap SR07CW származási hely sûllõ sûtése