Szegedi halászlé (Tutsek Anna, 1913)

Hozzávalók

Kecsege, harcsa, ponty, apró hal, három fej vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Az igazi halászléhez mindig eleven halat vegyünk, mert csak így ízletes a hal igazán. Vegyünk egy kisebb kecsegét, harcsát és pontyot. Tisztítsuk meg és mossuk meg addig, amíg föl nem bontottuk, mert a hal sokkal ízletesebb, ha a vérével együtt főzzük meg. A megtisztított, megmosott halat két ujjnyi vastagságú darabokra szeljük. Három kisebb halhoz karikára vágunk három fej vöröshagymát, ezt sóval és néhány apró hallal megfőzzük, majd szitán áttörjük és vízzel föleresztjük; teszünk hozzá egy bádogkanál szegedi paprikát, egy kevés paradicsomot, belerakjuk a halat úgy, hogy a lé ellepje és gyors tűzön vagy húsz percig egyenletesen főzzük. Kavarni nem szabad, mert akkor széthull. Ha bográcsban főzzük, abban tálaljuk be, ha nem, úgy mély tálba hirtelen belefordítjuk. A bográcsot egy kis gallyal föl lehet díszíteni.

0 hozzászólás

Hozzászólások

metcbot waltner tamas BANAX Koós Boat 1200 g bonom-zug széchenyi balatoniengedely horgászvizsgahely gallakeszeg Aphyosemion gardneri szeghalmi-tó napraforgó nyaraló lászló Hajdúböszörmény tengeri menyéthal havadsi rét végszerelékünk twitter feketesügér legyezve lakitelek holt tisza TOP MIX Carp Mix Tiramisu Harcsapaprikás túrós tésztával fenekezö szereles balinos recept beveth