Szegedi halászlé (Tutsek Anna, 1913)

Hozzávalók

Kecsege, harcsa, ponty, apró hal, három fej vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Az igazi halászléhez mindig eleven halat vegyünk, mert csak így ízletes a hal igazán. Vegyünk egy kisebb kecsegét, harcsát és pontyot. Tisztítsuk meg és mossuk meg addig, amíg föl nem bontottuk, mert a hal sokkal ízletesebb, ha a vérével együtt főzzük meg. A megtisztított, megmosott halat két ujjnyi vastagságú darabokra szeljük. Három kisebb halhoz karikára vágunk három fej vöröshagymát, ezt sóval és néhány apró hallal megfőzzük, majd szitán áttörjük és vízzel föleresztjük; teszünk hozzá egy bádogkanál szegedi paprikát, egy kevés paradicsomot, belerakjuk a halat úgy, hogy a lé ellepje és gyors tűzön vagy húsz percig egyenletesen főzzük. Kavarni nem szabad, mert akkor széthull. Ha bográcsban főzzük, abban tálaljuk be, ha nem, úgy mély tálba hirtelen belefordítjuk. A bográcsot egy kis gallyal föl lehet díszíteni.

0 hozzászólás

Hozzászólások

erzsébet õrbottyánibarátsághorgászegyesûlet SPRO Dyno SF tele 100 kopsa Rapala Magnum Floater FMAG09RH VAN DEN EYNDE Turbo barna Silstar Viento 80 Fenwick HMX Black Nighthawk tiszavirág Fokhagymás sült hal feküdtünk Gyorscsatlakozó haltörzs töltve oreg banyatavak szilverádó orso zsinorjára zsugorito csö bolognai botok kötések csomók principális Dörgencs hajduszováti horgászto engedélyi árak Balazs to süllõzõ zsinór