Szegedi halászlé (régi recept)

Hozzávalók

Harcsa, kecsege, ponty, tok, vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Többféle halat: harcsát, kecsegét, pontyot, tokot kell választani, megtisztítani, megmosni, s azután fölbontani (a fölbontásnál vigyázzunk, hogy az epehólyag el ne fakadjon). Ha nem rendelkezünk mind a négy féle hallal, elég három, sőt kétféle is: de lehet harcsából, vagy pontyból magából is ízletes paprikást főzni. Bográcsba vagy lábasba öntsünk 1-2 ujjnyi sós vizet, tegyük rá a darabokra vágott halat azon véresen, de a bográcsot ne rakjuk tele, a forrásra legalább két ujjnyi helyet hagyjunk, öntsünk rá vizet halszínig és tegyük a tűzre. Ha főlés közben kezd habzani, megfelelő mennyiségű karikákra vágott vöröshagymát szórunk tetejére, a habra rakjuk kanalanként a paprikát és ide-oda rázogatással akadályozzuk meg az odaégéstől. Forrás közben meg kell ízlelni és ha szükséges utánasózni, paprikázni; soha se kell föltevéskor annyi sót, paprikát beletenni, hogy az elég legyen, mert akkor igen könnyen elfűszerezhetjük.

A régi tiszai halászlérecepteket megfigyelve észrevehető, hogy hajdanán nem passzírozták át a levet, hanem a dunai módhoz hasonlóan készítették.

0 hozzászólás

Hozzászólások

domo mobi dick dürgencs zalaegerszegi egyesület Béke Mitchell 300X Manie feederboton horgászvizek szamosújlak pölöskeio drávai horgászhelyek KAMASAKI Pontyméro zsák Fancsika horgásztó kősüllő horgászat Balzer Alliance BR 800 tûzgyújtó hely õze tanya Az etetõrakéta felkötése tengeri süllõ eurohold Storm WSBS BSD Szári amur fárasztása evezö matzonka