Szegedi halászlé (régi recept)

Hozzávalók

Harcsa, kecsege, ponty, tok, vöröshagyma, paprika, só

Elkészítés

Többféle halat: harcsát, kecsegét, pontyot, tokot kell választani, megtisztítani, megmosni, s azután fölbontani (a fölbontásnál vigyázzunk, hogy az epehólyag el ne fakadjon). Ha nem rendelkezünk mind a négy féle hallal, elég három, sőt kétféle is: de lehet harcsából, vagy pontyból magából is ízletes paprikást főzni. Bográcsba vagy lábasba öntsünk 1-2 ujjnyi sós vizet, tegyük rá a darabokra vágott halat azon véresen, de a bográcsot ne rakjuk tele, a forrásra legalább két ujjnyi helyet hagyjunk, öntsünk rá vizet halszínig és tegyük a tűzre. Ha főlés közben kezd habzani, megfelelő mennyiségű karikákra vágott vöröshagymát szórunk tetejére, a habra rakjuk kanalanként a paprikát és ide-oda rázogatással akadályozzuk meg az odaégéstől. Forrás közben meg kell ízlelni és ha szükséges utánasózni, paprikázni; soha se kell föltevéskor annyi sót, paprikát beletenni, hogy az elég legyen, mert akkor igen könnyen elfűszerezhetjük.

A régi tiszai halászlérecepteket megfigyelve észrevehető, hogy hajdanán nem passzírozták át a levet, hanem a dunai módhoz hasonlóan készítették.

0 hozzászólás

Hozzászólások

hogaszengedely arak Bait-Tech X-Treme dõlõbólya ponytyhorgászat liviai tavak pisko Abu Garcia Conolon Classic 6ft 10/21 tiszaecsege horgászhelyek bodrog utvonal tervezo amur szezon árpád Hal burgonyabundában Bajánsenyei tó rekord lista szarvas faház kiadó kapás feederbotra erzsébet vízmérés amur filmek utazasi csekkel fizetheto vizek gödöllói horgász vizek ENGLISH erö gumi