Bakonyi halgombóc-leves

Hozzávalók

50 dkg halcsont (pontyfarok vagy - fej), 1 evõkanál só, 1 vöröshagyma, 40 dkg csiperkegomba, 2 paradicsom, 1 húsos zöldpaprika, 1 hegyes erõspaprika, 4 evõkanál olaj, 1 csapott evõkanál pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 púpozott evõkanál liszt

A halgombóchoz: 30 dkg pontyfilé, 2 evõkanál étkezési keményítõ, 1 mokkáskanál só, fél mokkáskanál õrölt bors, 1 kisebb csokor petrezselyem, 1 tojásfehérje

A galuskához: 1 tojás, csipetnyi só, 4 evõkanál liszt

Elkészítés

A halcsontokat megmossuk, lábasba tesszük és 1,3 liter vizet öntünk rá. Megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 45 percig fõzzük. A hagymát finomra, a gombát nem túl vékony szeletekre, a paradicsomot és a kétféle paprikát centis kockákra vágjuk. A hagymát olajon megfonnyasztjuk. Elõször a gombát, majd 2-3 percnyi pirítás után a paprikát hozzáadva nagy lángon pirítjuk. Beletesszük a paradicsomot, majd meghintjük pirospaprikával. A tejfölt a liszttel és 0,5 dl vízzel simára keverjük, a gombát ezzel sûrítjük. A leszûrt halalaplével fölöntjük, 1-2 percig kevergetve forraljuk.

A gombócokhoz a pontyot ledaráljuk, a keményítõt beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fûszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk, és a forrásban lévõ levesbe rakva 4-5 percig fõzzük. Levesbe szaggatott galuskával azonnal tálaljuk.

0 hozzászólás

Hozzászólások

moson inota Okuma Alumina Low Profile 100 hal sajátoság bodony nexave roston tápjoszecsõ tóról képek balatoni harcsahorgászok Gyáli tó területi engedély viszló Francia paduc horgász hetijegy galgahévíz mártéj Nagyszigeti etetõanyg késtítés holtkoros amur filmek fogási tilalom alatt lévõ halfajok csepel horgásztó feketesügeres víz négyütemű csónakmotor Ibolya V