Termék ajánló

Black Knight horgászbot

Black Knight horgászbot

27.130 Ft helyett  18.995 Ft

RYOKO CRANK S wobbler

RYOKO CRANK S wobbler

1.870 Ft helyett  1500 Ft

Carpstone kavics

Carpstone kavics

220 Ft helyett  155 Ft

TOTAL AIR pontyzsák

TOTAL AIR pontyzsák

6.490 Ft helyett  5.195 Ft

MONO

MONO

3.050 Ft helyett 2.135 Ft

PELLET kosár

PELLET kosár

790 Ft helyett 635 Ft

Halkocsonya

Hozzávalók

1 kiló körüli ponty vagy busa, esetleg amur. Ha vannak még megmaradt halfejek, uszonyok, farkok mélyhűtve, azokat is felhasználhatjuk. Mindezekből másfél-két kiló szükséges. 1-2 fej fokhagyma, 1-2 fej hagyma, 1-2 murok, 1-2 petrezselyem, 1 kisebb zeller, 1 kávéskanál szemesbors, 1-2 babérlevél, 1 evőkanál porpaprika, 1 kávéskanál koriándermag, 3-4 tojásfehérje, só.

Elkészítés

A halakat megtisztítjuk, irdaljuk, a kopoltyút, keserűfogát eltávolítjuk. Az uszonyokat kimetsszük, fejét, farkát levágjuk. A halat 2-3 ujjnyi darabokra vágjuk, sózzuk, citromlével bekenjük és fél órát hűtőben pihentetjük. A fejét, farkát, uszonyokat az egyben hagyott, legfeljebb kettévágott zöldséggel és a fűszerekkel együtt hideg vízben feltesszük főni. 2-3 órai lassú főzés után a levet leszűrjük. Ebben a lében a hal többi részét 20-25 percig főzzük. Ezt a halat is kivesszük és tálacskákba tesszük.

A levet addig főzzük, amíg kiállja a "kocsonyapróbát". Megsegíthetjük esetleg egy kis zselatinnal, ha szükséges. Ha a lé nem elég tiszta, ami nagyon valószínű, szűrjük át egy ruhán, aztán ne sajnáljuk a fáradtságot és végezzük el a tojásfehérjével a tisztítást. Felverjük a tojás fehérjét habbá és a lére töltjük, feltesszük egy edénybe főni, hosszúkás habverővel állandóan kevergetve felfőzzük. A hő hatására a tojásfehérje megkeményedik, és a léből a szennyező anyagokat magába veszi. Még egypár percig főzzük, aztán félrehúzzuk, hagyjuk lehűlni, még kavargatjuk, majd egy szűrőbe nedves vásznat helyezünk és átszűrjük. Lassan az egész átszivárog. Kristálytiszta levet kapunk, amit a halszeletekre öntünk.

Az ízeken a tisztítás nem változtat. Hideg helyen tartjuk, lehűlés után még hűtőszekrényben is tarthatjuk (nem szabad megfagynia). Mikor a kocsonyánk jó kemény, egy késsel körbevágjuk a tálacsaka szélén, majd könnyedén kiborítjuk. Szálára vágott vöröshagymával, citromosan vagy ecetes hagymával fogyaszthatjuk. Ízlés szerint törött borst, édes nemes paprikát szórhatunk rá.

0 hozzászólás

Hozzászólások

Kedvezményes horgászcikkek

békésmenye Balatonederics motortartó hátfal pangasius receptek keri horgászat pest-megye telefeeder balin szaporodása halakrol filmek szepetneki tó dunavölgyi-átok csatorna SALMO Perch PH8F RH tûskevár horgász to bugyi sári SEVYLOR Levegopumpa taposós makádi süllö Naplási tó harcsa 12 Szentgyörgyi tó bbz1 oreo Eurostar Master Class feeder területi