Keresés a blogokban:
Korábbi bejegyzések:
|
2010. 07. 13. Afrikai harcsa halászlében
Sikerült fognom egy Afrikai Harcsát. Szeretnék belőle és némi pontyból halászlevet főzni. Lenne pár kérdésem hogy mit lehet ebből a halacskából főzni.
A pucolásnál levágtam a fejét és kivágtam a kopoltyú részt. Külön az állkapcsot meg a szemek nélküli fejet. Ezeket bele lehet, egyáltalán érdemes belefőzni a halászlébe?
Kivettem a belső szervek közül a máját és egy nagy fehér pacát. Az valami háj vagy mi? Azt érdemes belefőzni, egyáltalán lehet?
Segítségeteket előre is köszönöm...
6 hozzászólás
2010. 07. 13. 19:45 |
gimmo
|
istONE!!
A igazi halászlé alap az mindég apróhal és nemeshalak bármelyikének a feje gerince uszonyai.belsőségek.Én még az ikrát is belefőzöm.
A májról az epét levetted??
Ha kint sátorozunk és bográcsba készül a halászlé akkor ugy szoktam hogy kevés zsiron megdisztelem a a fele hagymát de nagyon apróra vágva legyen,a másik fele pedig ugy bele a lébe és egy gerezd fokhagymát belenyomok és ugy engedem kb fele vizmenyiséggel fel és beletezsem az apróhalat a belsőséget a fej,gerinc uszonyok és ha felfort ugy teszem rá a paprikát,só,pirosarany,csipőset,kevés delikátot és jó erős lángon forrelom elég sokáig szinte szét fő a hal benne.ha akarsz beletenni halszeletet akkor előtte sózd be és ugy tedd bele mikor már ugy érzed jó az alaplé és akkor öntsed fel a viz másik felével.és ha felfort kb 5-10 perc és kész a hallé.De ha ithol vagyunk akkor kipaszirozom a halat.
jóétvágyat.
halászlevet ezer féleképpen lehet elkésziteni!!!4 |
2010. 07. 14. 18:15 |
EGOn
|
Szia!
Afrikai harcsát fogtál? Évekig árultam ezt a halat boltban, de horoggal még nem sikerült megfognom egyszer sem. Neked hol sikerült? Ez tök jó lehetett. Kopoltyúról az áltüdőt (nem vicc) leszedted-e? Mert ha nem volt neki, akkor nem afrikai. Hogyan sikerült azt az aprócska szemet abból a keményre csontosodott kobakból kioperálni? Én még egyszer sem próbálkoztam meg vele, inkább lett hulladék a fejből.
Csontját apraját belerakhatod a hallébe, de tapasztalataim szerint olyan gyenge halíze van, hogy nem igazán érdemes, bár el nem rontja.
A húsát és leginkább sütve eszem. Lefilézve lenyúzva bacon-szeletekkel tepsibe rétegezve sütöm meg. Ezt vöröshagymával, vagy fokhagymával bolondítani is lehet. |
2010. 07. 14. 18:21 |
|
EGOn
|
Ja és a fehér paca lehet zsír, ami az afrikaira nagyon jellemző és tej is, bár az nagyon ritka és olyan fura kinézete van, hogy nem mertem még felhasználni. Ha puha és kissé kenőcsös akkor háj - zsír, ha meg keményebb és tokosnak tűnik, akkor haltej.
Úgy tudom, hogy a gazdaságokban hősokkal sterilizálják az afrikaiakat, hogy ne szaporodjon. Feltehetőleg ezek kerülnek ki horgászvízbe is, tehát ha ezért lehet hogy ennek a halnak a teje nem igazán szép.
A mája igen szép, csak egyetlen halnak igen kicsi, viszont az epét tényleg érdemes óvatosan leszedni róla, mert keserű lesz tőle minden! |
2010. 07. 15. 14:38 |
IstONE_hun
|
Győr-Moson-Sopron megyei Kisbajcsi horgásztavon fogtam egy éjszakai horgászat után hajnali 6:35-kor. Ott azt mondták hogy ez afrikai... Ha írsz e-mail címet akkor elküldöm a képet róla...
A pucolásnál szenvedtem e fejével elég rendesen mert kemény mint a beton. Fél óráig csapkodtam fejbe mire leállt a mocorgással. Az egyik szemét 10 perc alatt sikerült kibányásznom a másikat meg fél perc alatt kikapta.
A feje belsejéből mindent kiszedtem csak külsőleg alul maradt rajta némi hús az tervezem lefőzni róla. A májról leszedtem az epét és kb 5 percig mostam utána.
Akkor először majd kis darabbal tesztelem a fehér pacát. Ha sül ki belőle zsír akkor háj és akkor kisütöm és abban párolom meg a hagymát a halászléhez. Ha meg összesül és nem jön ki belőle zsír akkor meg haltej lesz és akkor a leves végén főzöm bele...
|
2010. 07. 20. 15:35 |
|
IstONE_hun
|
Nos végül ipari jól sikerült a halászlé...
ui.: háj volt... |
2010. 07. 20. 21:34 |
|
EGOn
|
Egészségedre váljék!
További afrikaiakat kívánok neked!
Később kipróbálhatnád lefilézve harcsapaprikásnak is túrós csuszával!
|
|
|
