Mi is a lényege a magyar halászlének?

  1. A hal
    A legfontosabb a ponty. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehér húsú (egyébként drágább) halakat, mint a csuka, vagy a süllő használjuk fel sültek, egyéb halételek készítéséhez. Kár lenne értük, hiszen szétesik a húsuk. Tengeri hal semmi esetre sem illik a magyar halászlébe.
  2. A hagyma
    A halászlé főzéshez csak az úgynevezett "öreg" hagyma alkalmas. Aki igazán ad magára, az tartalékol mindig a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma, vagy a szárastól árult úgynevezett főző hagyma nem alkalmas erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel, vagy szárított hagymával.
  3. A paprika
    Az egyik legfontosabb, vagy talán a legfontosabb alkotórésze a jó halászlének a jófajta paprika. Ez messziről felismerhető a színéről, közelebbről az illatáról, egészen közelről pedig az izéről. Nem tájegységet akarok megjelölni, hiszen jó házi paprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres a szegedi, a kalocsai, a bogyiszlói, a cecei stb. paprika. Az üzletekben akármilyen gyönyörűen is van csomagolva, meg ólomzár, meg nemzetiszín szalag - mégsem az igazi a tartalom.
Sztremi József

0 hozzászólás

Hozzászólások

csuka horgászat horgász játékok pölöske hogasz filmek kukorica erjesztése csabaszabadi homokbanya letoltheto videok sadeler lucioperca csin csilla fonott zsinor árlista holdállás kevlar elöke kötése napi jegyárak felszerelés fenekezöre balaton öszöd sülysápi balzer magna mx-5 Vass tó Culprit Ultimate Series Goby yo zuri zombi birján kétlégzetû halak Ráksi-víztározó bomber