Mi is a lényege a magyar halászlének?

  1. A hal
    A legfontosabb a ponty. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehér húsú (egyébként drágább) halakat, mint a csuka, vagy a süllő használjuk fel sültek, egyéb halételek készítéséhez. Kár lenne értük, hiszen szétesik a húsuk. Tengeri hal semmi esetre sem illik a magyar halászlébe.
  2. A hagyma
    A halászlé főzéshez csak az úgynevezett "öreg" hagyma alkalmas. Aki igazán ad magára, az tartalékol mindig a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma, vagy a szárastól árult úgynevezett főző hagyma nem alkalmas erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel, vagy szárított hagymával.
  3. A paprika
    Az egyik legfontosabb, vagy talán a legfontosabb alkotórésze a jó halászlének a jófajta paprika. Ez messziről felismerhető a színéről, közelebbről az illatáról, egészen közelről pedig az izéről. Nem tájegységet akarok megjelölni, hiszen jó házi paprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres a szegedi, a kalocsai, a bogyiszlói, a cecei stb. paprika. Az üzletekben akármilyen gyönyörűen is van csomagolva, meg ólomzár, meg nemzetiszín szalag - mégsem az igazi a tartalom.
Sztremi József

0 hozzászólás

Hozzászólások

dunaújváros napi jegy ára zala megyében kötözés Hétforrás horgásztó dévérkeszeg táplálkozása szabad aponty horgászata Starlight Holder esélynaptár ójpalotai bánya tó Tolmácsi tó zártcsészésorsó gyömröi tó bédai yo zuri zombi aluminium csonak halászbolt komarom popperezés rhodeus sericeus baluga horgaszat préri tó szállás Tiszató Sarud bojlis elöke Black Label Baits Bojli Drunken Monkey SPRO Gorilla Telematch 60