Mi is a lényege a magyar halászlének?

  1. A hal
    A legfontosabb a ponty. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehér húsú (egyébként drágább) halakat, mint a csuka, vagy a süllő használjuk fel sültek, egyéb halételek készítéséhez. Kár lenne értük, hiszen szétesik a húsuk. Tengeri hal semmi esetre sem illik a magyar halászlébe.
  2. A hagyma
    A halászlé főzéshez csak az úgynevezett "öreg" hagyma alkalmas. Aki igazán ad magára, az tartalékol mindig a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma, vagy a szárastól árult úgynevezett főző hagyma nem alkalmas erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel, vagy szárított hagymával.
  3. A paprika
    Az egyik legfontosabb, vagy talán a legfontosabb alkotórésze a jó halászlének a jófajta paprika. Ez messziről felismerhető a színéről, közelebbről az illatáról, egészen közelről pedig az izéről. Nem tájegységet akarok megjelölni, hiszen jó házi paprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres a szegedi, a kalocsai, a bogyiszlói, a cecei stb. paprika. Az üzletekben akármilyen gyönyörűen is van csomagolva, meg ólomzár, meg nemzetiszín szalag - mégsem az igazi a tartalom.
Sztremi József

0 hozzászólás

Hozzászólások

tûsketó sirava FRITZ TAVAK barnax eagle 401 zala csány compo leirasa FISHING BOX Ranger gurulós láda belsõ kampós keszeg sütése tapsony lék horgász horgászhelyek csárdaszállás vebkamera csali felhejezés bojl támolygó villantók hetes tó bakonyszentmihály beretteei halas to telepitése Sütoben sült csuka shimano biomaster orsó pontyvideok paprikás lisztben fehérvár csurgó